절대 불지 않는 잡채 만들기
재료 : 당면 300g, 당근 1/2개, 양파 2개, 시금치 1단, 어묵 200g, 느타리버섯 400g
양념 : 간장 1/2컵, 올리고당 3T, 설탕 1T, 다진 마늘 1T, 후추 1/3T, 물 1컵, 식용유 3T, 참기름, 통깨
1. 당면은 요리 시작 전에 먼저 불려주세요
1시간 정도 불리는 게 좋지만 저는 성격이 급해서 요리 시작 전에 미리 불려놔요.
야채손질하는 동안 30분 정도만 불려놔도 충분합니다.
2. 시금치를 삶을 물을 올리고 소금을 조금 넣고 숨이 죽을 정도로만 삶아 준다.
시금치가 삶아졌다면 물기를 꾹 짜서 다진 마늘 1/2T, 소금 1/2T를 넣고 무쳐준다.
3. 당근과 양파는 채를 썰어 준비한다.
버섯은 가닥가닥 찢어서 준비한다.
어묵도 먹기 좋은 크기로 양파와 비슷하게 썰어준다.
4. 양파부터 식용유를 넣고 볶아준다.
넓은 볼에 양파를 두고 같은 팬에 똑같이 버섯, 당근, 어묵을 따로따로 볶아 준비한다.
5. 당면양념 : 간장 1/2컵, 올리고당 3T, 설탕 1T, 다진 마늘 1T, 후추 1/3T, 물 1컵, 식용유 3T를 넣고 끓여준다.
바로 끓어오르면 당면을 넣고 졸이듯이 계속 볶아준다.
국물 없이 졸여준다. 당면이 조금 덜 익은 듯하면 물을 넣고 좀 더 졸려 익혀준다.
6. 졸인 당면을 볶아둔 야채들에 넣고 참기름과 깨를 넣어 버무려 준다.
맛을 보고 싱겁다면 간장을 조금 더 넣어 마무리해도 됩니다.
불지 않고 맛있는 잡채 완성~